vom Schmankerl & Gast Heiderer in Niederösterreich
Anita und Roland haben ihre Leidenschaft für die Landwirtschaft von ihren Eltern geerbt. Neben dem Beherbergen von Gästen betreiben sie einen Hofladen und offerieren eine erlesene Auswahl an Weinen. Ihr Winzerfrühstück am Morgen ermöglicht einen wunderbaren Start in den Tag. Inspiriert von dem Motto "Nichts soll verschwendet werden", hat Anita es sich zur Aufgabe gemacht, sämtliche Produkte nachhaltig und effizient einzusetzen.
An ausgewählten Terminen wird auf ihrem Anwesen ein Pop-Up-Heuriger veranstaltet, bei dem feinste Weine im Mittelpunkt stehen und von einer Mischung aus traditionellen sowie neu interpretierten Schmankerln begleitet werden.
Du lebst mit und in der Natur
Anita Heiderer, ambitionierte landwirtin
Rezept
sommerlicher gartensalat
Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungsdauer: 20 Min. Portionen: 6
Zutaten gebratenes Gemüse:
2 mittelgroße Zucchini
3 Karotten
3 lila Karotten (Urkarotten)
12-15 Cocktailtomaten in verschiedenen Farben
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
100 ml Öl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Zitronenthymian
Oregano
Zubereitung:
Das Gemüse waschen. Zucchini schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls schräg in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in 2x2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen. Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse nach und nach bissfest anbraten. Danach alles in eine Schüssel geben. Dann das restliche Öl mit Saft und Schale der Zitrone, Salz und Pfeffer vermischen und mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Gemeinsam mit dem abgezupften und fein gehackten Kräutern unter das Gemüse mischen. Marinieren lassen.
Zutaten Sommerblütencreme:
150 g Frischkäse
150 g Topfen
Salz
Pfeffer
4 EL Blütenblätter (Ringelblume, Basilikum, Rose, Kornblume, ...)
Alle Zutaten miteinander verrühreren und abschmecken.
