Das passionierte Biobauern-Paar Roswitha und Siegfried Deutinger vom Oberdeutinghof, bieten ihr Bio-Fleisch nur direkt ab Hof an. Mit besonderem Augenmerk auf das Wohl ihrer Tiere legen die Deutingers großen Wert darauf, dass die Schlachtung völlig stressfrei direkt auf ihrem Hof stattfindet. Dabei zeigen sich die engagierten Gastgeber gegenüber ihren Gästen äußerst offen und informieren sie gerne über alle Aspekte ihrer nachhaltigen und ethischen Landwirtschaft.
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Es ist gut, es ist regional, es ist die beste Qualität - die bekommt man sonst nirgends.
Roswitha Deutinger, Bio Bäuerin aus leidenschaft
Rezept
roswitha's rindsrouladen
Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungsdauer: 60 Min. Portionen: 6
Zutaten:
6 Schnitzel vom Schattberg Biojungrind (Schale / Nuss)
4 Karotten
5 Essiggurkerl
1 Zwiebel
6 Scheiben Schinkenspeck
Salz
Pfeffer
Senf
Öl zum Anbraten
Suppe zum Aufgießen
Zubereitung:
Schnitzel leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Gemüse fein schneiden.
Die Schnitzel mit Schinkenspeck und dem Gemüse belegen und einrollen. Mit
Rouladennadeln oder Zahnstocher fixieren. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die
bemehlten Rouladen rundum anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben, etwas
mit Mehl stauben und mit Wasser oder Suppe aufgießen. Ca. 30 min schmoren
lassen.
Am Ende der Garzeit die Sauce mit dem Mixstab pürieren - wer mag, kann etwas
Obers oder Sauerrahm dazugeben, abschmecken und mit Kartoffeln, Gemüße
und Nockerl servieren.
