Hofküche Himbeermarmelade mit weißer Schokolade

Himbeeren bei mittlerer Hitze kochen bis sie Saft lassen und danach mit der flotten Lotte passieren. Die Schokolade dazu geben und unter Rühren etwa 5 Minuten sprudlend aufkochen. Danach eine Gelierprobe machen. Ist die Probe fest, in Gläser füllen. Mit Hilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüber träufeln, anzünden und sofort verschließen.