Hofküche Lammertaler Dampflkrapfen

Zutaten

• 1 kg

  Roggenmehl
• 20 g

  Salz
• 20 g

  Brotgewürz
• ca. 750 ml

  Milch-Wasser-Gemisch
• 300 g

  Sauerteig
• nach Topfgröße

  Butterschmalz zum Herausbacken

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Zubereitung

Die Dampfkrapfen werden aus einem ganz einfachen Teig hergestellt und in Butterschmalz herausgebacken.

1. Milch und Wasser mischen.
2. Alle Zutaten zu einem glatten mittelfesten Teig verarbeiten.
3. Ca. 2 Stunden zugedeckt, gehen lassen. Aus dem Teig runde dünne Kreise auswalken (ca. 15 cm Durchmesser und 2 mm dick).
4. In einer Pfanne mit heißem Butterschmalz schwimmend herausbacken.
5. Während des Backens die Pfanne immer wieder schütteln und den Krapfen umdrehen und mit Fett übergießen.

Gutes Gelingen wünscht Andrea Schilchegger Windhofgut