Hofküche Geröstete Eierschwammerln mit Ei

Zutaten

• 1 große

  Zwiebel
• 1

  Knoblauchzehe
• 600 g

  frische Eierschwammerln
• 3 EL

  Butter
• 4

  Eier
• 1/2 Bund

  gehackte Petersilie
• Salz & Pfeffer

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Zubereitung

Zubereitung (für 4 Portionen):

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Eierschwammerl putzen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anrösten, dann die Schwammerln hinzugeben und mitrösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Eier verquirlen, über die Schwammerln gießen und verrühren, bis die Eier stocken. Die Petersilie unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.