Hofküche Bärlauchaufstrich

Den Bärlauch fein rebeln und gut mit dem Topfen vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp der Bäuerin:

Bärlauch schmeckt roh gehackt als Würzkraut wie milder Knoblauch oder Schnittlauch und eignet sich hervorragend als Beimengung zu Salaten und gekochten Kartoffeln. Dazu wird er auch gekocht wie Spinat oder geschmort wie Mangold. Zu Nudeln schmeckt ein Pesto am besten. Auch als Gewürz für die Vinaigrette zu frischem Spargel schmeckt Bärlauch köstlich.