Hofküche Almkrapfen

Aus den Zutaten einen weichen Germteig bereiten. 1 h gehen lassen und öfters wieder zusammenschlagen.

Gleichmäßig große Teigkugeln mit einem Löffel herausstechen, mit der Hand auf der Oberfläche glatt schleifen und auf einem bemehlten Leinentuch noch einmal gehen lassen.

In der Zwischenzeit Butterschmalz oder Öl (so viel, dass die Krapfen schwimmen) in einer Pfanne erhitzen (ca. 160 C°). Mit bemehlten Händen die Teigkugeln auseinanderziehen – in der Mitte sollen die Teigstücke dünn und am Rand dick sein. Mit der oberen Seite nach unten in das heiße Fett geben. Nachdem die Unterseite goldbraun ist, den Krapfen vorsichtig umdrehen und fertig backen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Krapfen können mit Preiselbeermarmelade und Staubzucker, aber auch pikant mit Kraut oder Kräutertopfen serviert werden.