Um euch bestmöglichst zu unterstützen, stellen wir euch diese Online-Lernplattform zur Verfügung.
Hier findet ihr Lernvideos, Schulungsunterlagen und andere Tipps und Tricks.
Lebenswelten
Unterlagen und Aufzeichnung
12.12.2024 | 19:30 Uhr
Alle Unterlagen zum Webinar "Lebenswelten" vom 12.12. findet ihr hier.
Was wollen Mütter im Urlaub
Unterlagen und Aufzeichnung
10.12.2024 | 19:30 Uhr
Hier findet ihr alle Unterlagen zum Webinar "Was wollen Mütter"
Gerade bei Familienurlauben passiert es immer wieder, dass ein Kind kurz vor der Reise erkrankt. So muss der gebuchte Aufenthalt abgesagt werden. Gerade bei persönlich geführten Betrieben ist die kurzfristige Stornierung ein Problem, das oft in der – meist ungewollten- Kulanz endet. Das muss nicht sein! Lernt in 30 Minuten, wie ihr selbstbewusster mit Stornierungen umgeht und euch dem emotionalen Druck entzieht
Aufgrund der aktuellen Preissteigerungen empfehlen wir euch, eure Preise und hier speziell euer Frühstück immer wieder neu zu kalkulieren.
Anbei findet ihr eine Checkliste und eine Kalkulationsdatei zum Downloaden und Bearbeiten.
Hier noch ein paar Tipps für den Umgang mit der Kalkulationsdatei.
Kein Feld dieser Excel-Tabelle ist geschützt! Darum bitte beim Arbeiten mit der Tabelle besonders aufpassen. Am besten die Tabelle als Stammversion/Original abspeichern und dann mit einer Kopie weiterarbeiten.
Die Lebensmittelpreise habe ich im März 2023 in einem Online-Supermarkt recherchiert. Natürlich kannst du deine eigenen Preise einsetzen.
Bei Brot und Gebäck ist es auf jeden Fall sinnvoll, wenn du mit dem Bäcker deines Vertrauens deinen Einkaufspreis aushandelst.
Kalkulation ist mit einem Rohaufschlag von 150 % gerechnet. Im Rohaufschlag steckt der Aufwand für die Frühstückszubereitung: Stromkosten, Wasser warm und kalt, Abwasser, Arbeitszeit, usw.
Durch den Rohaufschlag von 150 % sind nochmals die hohe Inflation und die hohen Energiekosten besonders berücksichtig worden.
Der Wareneinsatz sind die reinen Lebensmittel, d. h. keine Zubereitung, keine Lebensmittelpräsentation, usw.
Hofeigene Lebensmittel sollst du bitte auch entsprechend bewerten – am besten mit dem Verkaufspreis Lebensmittelhandel.
Frühstückspreis gegenüber dem Gast gut argumentieren: Hofeigene bzw. regionale Lebensmittel, abwechslungsreiches Wurst- und Käseangebot, frische Eier und frisch zubereitete Ei-Gerichte , reichliches Frühstück, individuelle Gästewünsche werden berücksichtigt, usw.
Nur Mut beim Frühstückpreis. In einem für uns typischen Kaffeehaus, Hotel usw. bezahlt man bereits durchschnittlich Frühstückspreise von € 20,- aufwärts.
Hin und wieder bekommt ihr Wertgutscheine zum Einlösen von euren Gästen. Anbei eine Beschreibung wie ihr das am Besten macht! Kommt der Gast mit einem "Symbolgutschein" also mit einem Gutschein für einen Aufenthalt bei euch, meldet euch bitte einfach kurz bei uns.
Hier findest du nützliche Links zu Webinaren und Lernvideos. Die Webinare werden in ihrer Gesamtlänge abgespielt.
Weiter unten findest du einzelne Sequenzen zu den bestimmten Themen.
