Geröstete Eierschwammerln mit Ei

Name: Geröstete Eierschwammerln mit Ei
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 600 g frische Eierschwammerln; 3 EL Butter; 4 Eier; 1/2 Bund gehackte Petersilie; Salz & Pfeffer

Hofküche, 09.09.2024, Catrin Ferrari-Brunnenfeld alias CookingCatrin

Bei ihrem Alm-Wochenende hat Catrin im Wald einige Eierschwammerln (Pfifferlinge) gefunden und ein leckeres Gericht daraus zubereitet.

30 Minuten

Kochzeit

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

1 große

Zwiebel
1

Knoblauchzehe
600 g

frische Eierschwammerln
3 EL

Butter
4

Eier
1/2 Bund

gehackte Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung (für 4 Portionen):

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Eierschwammerl putzen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anrösten, dann die Schwammerln hinzugeben und mitrösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Eier verquirlen, über die Schwammerln gießen und verrühren, bis die Eier stocken. Die Petersilie unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.