1 Stange

Lauch
20 g

Butter
20 g

Mehl
3/4 l

Wasser oder Suppe
Salz
Pfeffer
Muskat
100 ml

Creme fraiche oder Obers

Den Lauch in feine Ringe schneiden. Aus Butter und Mehl eine Einmach zubereiten, diese mit Wasser aufgießen. Ca. 2/3 des Lauchs dazugeben, würzen und weichkochen.

Anschließend die Suppe im Mixglas mit dem restlichen Lauch fein pürieren und die Creme fraiche oder das Obers dazu geben. Nochmals durchmixen und die Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen. Dazu reicht man Weißbrot oder mit Käse überbackenes Schwarzbrot.

Tipp der Bäuerin:
Für diese Suppe kann auch Bärlauch anstatt des Lauch verwendet werden.