Hofküche Frühlingskräutersuppe

• Die Zwiebel fein schneiden und mit dem Mehl im Butterschmalz andünsten.
• Kartoffeln und Suppenwürze dazugeben und mit Wasser aufgießen und aufkochen.
• 20 Minuten köcheln lassen.
• Schlagobers, Eidotter und die Kräuter dazugeben.
• Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
• Etwas Schlagobers steif schlagen und zum Garnieren verwenden.
• Mit Blüten und Kräuter anrichten.

Diese Suppe wird bei uns im Frühling und auch gerne am Gründonnerstag serviert. Dazu passen Grissini oder Brotwürfel.

Gutes Gelingen!